Cara Mendapatkan Lebih Banyak Daging Nabati ke Piring di 2021

Cara Mendapatkan Lebih Banyak Daging Nabati ke Piring di 2021

[ad_1]

Burger palsu dan chicken nugget sedang bersenang-senang. Pada tahun 2018, Impossible Foods, perusahaan daging alternatif berbasis di Silicon Valley yang terkenal dengan burger nabati yang “mengeluarkan darah” seperti aslinya, membuat debut makanan cepat saji nasionalnya di semua lokasi White Castle di AS. Setahun kemudian, KFC bermitra dengan produsen alt-protein yang berbasis di Los Angeles, Beyond Meat, untuk membuat ayam goreng nabati yang “enak dijilat jari”. Dan sejak awal pandemi, penjualan daging nabati dari supermarket meningkat lebih dari dua kali lipat. Dulunya hanya diperuntukkan bagi kaum hippies dan karyawan PETA, alternatif protein akhirnya memasuki arus utama. Tapi itu tidak berarti industri peternakan hewan sedang keluar. Jauh dari itu.

Pada akhir tahun 2020, Departemen Pertanian Amerika Serikat memperkirakan bahwa orang Amerika akan memakannya lebih pon daging sapi dan unggas pada tahun 2020 daripada yang mereka lakukan pada tahun 2019 (jumlah pastinya masih dihitung). Dengan berat 225 pon per orang, itu adalah jumlah daging yang paling banyak dikonsumsi dalam sejarah. Dan itulah intinya: Pertumbuhan eksplosif dari daging nabati adalah nyata dan bermakna, tetapi itu masih sebagian kecil dari pasar daging konvensional. Pasar daging nabati AS — yang paling berkembang di dunia — sekarang bernilai di bawah $ 1 miliar. Pasar daging hewani AS? Kekalahan $ 95 miliar.

Sebagian dari masalahnya adalah, meskipun ada perbaikan signifikan pada cakram sayuran keji di masa lalu, daging nabati masih mendapat reputasi buruk. Menurut survei Desember 2019 oleh International Food Information Council, lebih dari setengah responden bahkan belum mencoba produk dalam kategori tersebut, dengan alasan bahwa mereka tidak mengharapkan rasanya enak. Tetapi bahkan di antara mereka yang memilikinya, hype tersebut tidak sesuai dengan kenyataan: Hampir sepertiga mengatakan mereka menemukan teksturnya tidak mirip dengan daging hewani.

Tantangan lainnya adalah harga daging nabati mahal. Di Whole Foods lokal saya, Beyond Burger berharga $ 3,00. Rata-rata biaya burger pabrik peternakan Anda, rata-rata, setengahnya.

Konsekuensinya sangat parah bagi planet ini dan semua penghuninya. Peternakan menyumbang antara 14,5 persen dan 18 persen dari emisi gas rumah kaca global. Konsumsi daging yang berlebihan secara langsung terkait dengan peningkatan risiko diabetes tipe 2, penyakit jantung koroner, stroke, dan kanker tertentu. Dan di AS saja, 9 miliar hewan darat dibesarkan dengan cara yang kejam dan tidak biasa sebelum disembelih setiap tahun.

Jika kita serius untuk mengatasi masalah ini dan menempatkan daging nabati di tengah piring konsumen pada tahun 2021, dua tindakan perlu diambil.

Pertama, sektor ini membutuhkan miliaran dolar dalam investasi modal ventura. Ada sekitar 4.000 molekul yang membuat daging terasa seperti daging. Jika para ilmuwan makanan memiliki harapan untuk mengidentifikasi yang mana di antara mereka yang mendorong sebagian besar rasa untuk pengalaman indrawi manusia — kuliner yang setara dengan menemukan jarum di tumpukan jerami — mereka akan membutuhkan uang tunai yang serius untuk penelitian dan pengembangan.

Meskipun benar bahwa daging nabati telah mengalami pemasukan modal dalam dekade terakhir, itu tidak berarti jika dibandingkan dengan teknologi lainnya. Misalnya, pada 2019, perusahaan kendaraan tanpa pengemudi menerima dana $ 10,4 miliar. Sementara itu, perusahaan daging nabati menghasilkan kurang dari $ 750 juta. Setiap investor yang tertarik untuk menghasilkan dampak sosial dan lingkungan serta keuntungan finansial perlu memperhatikan ruang ini.

Kedua, pemerintah di seluruh dunia perlu memprioritaskan alt-protein. Tidak seperti investasi swasta, yang berfokus pada komersialisasi dan keuntungan finansial jangka pendek di antara para pemegang saham, investasi publik mendanai penelitian yang mungkin tidak memiliki keuntungan ekonomi langsung tetapi akan menguntungkan masyarakat dalam jangka panjang. Teknologi seperti internet dan bahkan mesin pencari Google lahir dari pendanaan federal semacam ini — mengapa tidak daging nabati?

Diposting oleh : Toto HK

Releated

Kerusuhan DC Adalah Kail Pengait dari Krisis Disinformasi

Kerusuhan DC Adalah Kail Pengait dari Krisis Disinformasi

[ad_1] Pemberontakan yang kejam melawan US Capitol pada 6 Januari 2021, mungkin terbukti menjadi titik kritis dalam hal bagaimana ekosistem media kita memperlakukan disinformasi dan individu serta organisasi yang memproduksinya. Pada hari itu, kami menyaksikan dengan tepat apa yang paling ditakuti oleh para peneliti masalah disinformasi, serangan langsung terhadap institusi demokrasi yang dipicu oleh teori […]

Tingkat Kejahatan Turun pada 2020 — Sama Seperti yang Mereka Lakukan pada 1918

Tingkat Kejahatan Turun pada 2020 — Sama Seperti yang Mereka Lakukan pada 1918

[ad_1] Saat terjadi pandemi menghantam AS musim semi lalu, dan negara bagian dikunci, pembuat kebijakan dan ahli bertanya-tanya tentang trade-off. Mana yang akan berakhir lebih buruk: kerusakan ekonomi akibat pembatasan yang berlarut-larut, atau penyebaran penyakit baru dan berbahaya yang tidak terkendali? “KITA TIDAK BISA BIARKAN PENYEMBUHAN LEBIH BURUK DARI MASALAH DIRI,” tweeted Presiden Donald Trump […]