Cicadas Akan Datang. Ayo Makan Mereka!


Kelas atas, dan dengan jejak karbon rendah yang menarik. Peternakan serangga jauh lebih efisien daripada memelihara ternak konvensional, dan kasus lingkungan untuk memakan serangga semakin meningkat. “Dibutuhkan lebih sedikit tanah, lebih sedikit energi,” kata ahli entomologi Jessica Ware, kurator di Museum Sejarah Alam Amerika. “Karena orang-orang di belahan bumi utara terus menggunakan sumber daya dengan kecepatan yang kami gunakan, kami perlu membuat beberapa perubahan. Dan entomofagi akan sangat bagus dalam hal keberlanjutan. ” Alasan lain yang lebih baik untuk mempertimbangkan serangga ini: Karena mereka mudah dipanen, mereka dipandang sebagai potensi peluru perak berkaki enam untuk memerangi kerawanan pangan.

Dengan begitu banyak manfaat untuk meningkatkan konsumsi, banyak orang melihat pemakan serangga sebagai bagian dari makanan masa depan yang tak terelakkan. Investor mengandalkan Big Bug. (Peneliti pasar memperkirakan pasar serangga global yang dapat dimakan akan mencapai $ 4,63 miliar pada tahun 2027, dengan Amerika Utara sebagai sektor yang tumbuh paling cepat.) Dan bahkan orang Amerika yang mual menjadi lebih setuju dengan makanan ringan berbasis serangga. Ketika belalang panggang menjadi menu di pertandingan T-Mobile Seattle untuk game Mariners pada tahun 2017, mereka dengan cepat menjadi konsesi terlaris. Anda dapat menemukan keripik Chirps — terbuat dari jangkrik — di toko grosir di seluruh negeri, termasuk jaringan regional seperti ShopRite dan Mom’s Organic.

Tapi serangga yang bisa dimakan masih lebih dekat dengan hal baru daripada makanan pokok dalam makanan standar Amerika, itulah sebabnya Yoon menggunakan Brood X untuk membuat orang bersemangat tentang hewan merayap yang menyeramkan. Selama beberapa minggu ke depan, dia berencana menangkap ratusan ribu jangkrik. Seperti makanan lezat musim pendek seperti landai, umur jangkrik kecil di atas tanah berarti tidak ada waktu untuk disia-siakan. Selain menyiapkan serangga untuk berbagai pop-up makan malam dan demonstrasi di dapur uji miliknya, Yoon juga bermaksud untuk mengawetkan serangga dalam jumlah besar melalui pemanggangan, pengeringan beku, dan dehidrasi, sehingga dapat digunakan sebagai bahan setelahnya. jendela pendek musim telah berakhir.

Meskipun antusiasme meningkat, jangkrik bukanlah jalur landai baru. Anda akan berpikir bahwa keunikan serangga setiap 17 tahun sekali dapat membuat mereka menjadi hidangan baru yang trendi, tetapi ketika saya mencoba menemukan sebuah restoran di Brooklyn yang berencana untuk memasukkan mereka ke dalam menu mereka sebagai makanan musiman, saya terkejut. di luar. Namun, orang yang ingin menjadi yang terdepan tidak perlu menunggu masakan mewah menyusul. Ada pilihan lain — masakan rumah. Tujuh belas tahun yang lalu, ketika ahli ekologi Jenna Jadin adalah mahasiswa pascasarjana di Universitas Maryland, dia menulis buku resep berbasis jangkrik, memperkuat kecintaannya pada entomofagi dan mengambil petunjuk untuk orang lain yang menginginkannya. (Dia berharap untuk memperbarui bukunya, Cicada-licious: Memasak dan Menikmati Cicadas Berkala, karena dia tidak benar-benar menguji semua resep — tapi untuk saat ini, resep itu masih tersedia secara online gratis.) Dia merekomendasikan untuk mengumpulkan jangkrik di dalam kantong Ziploc dan kemudian membekukannya sebagai cara termudah untuk menidurkan mereka. (Catatan penting: mencari makan jangkrik tidak boleh dilakukan di daerah dengan limbah industri atau penggunaan pestisida yang berat, karena alasan yang jelas, dan orang yang memiliki alergi kerang harus sadar bahwa ada kemungkinan besar mereka akan bereaksi.) jangkrik berlapis cokelat, tetapi mengatakan bahwa resep gurih juga bisa enak — semuanya bergantung pada cara pembuatannya. “Anda ingin melepaskan kaki dan sayapnya,” katanya. “Itu tidak terlalu bagus.”

Diposting oleh : Data HK